Äggfria pannkakor

När jag var liten var jag allergisk mot ägg och det är även M. Jag märkte det redan när jag ammade att han fick ont i magen när jag åt ägg och sedan när han började äta mat själv fick han smaka en tugga och reagerade direkt. Det bokades en lärkartid och sedan tog vi blodprov som bekräftade det. Det har varit lite klurigt att göra bananpannkakor osv så det har uteblivit, men nu har jag äntligen hittat ett recept vi gillar än om jag gjort om det lite.

Ingredienser - 1 dl vatten, 1 msk chiafrön, 1 mosad banan, 1 dl mjöl, 0,5 dl vatten, 1,5 dl mjöl, 1 tsk bakpulver och en nypa kanel.

Gör såhär - blanda 1 dl vatten med chiafrönen och låt stå minst 15 min. Mosa bananen och blanda resterade ingredienser. Häll sedan i chiablandningen som blivit som ett klet och rör runt. Stek sedan i olja och toppa med det ni tycker om. Jag älskar att toppa med Duokräm och hallon.